(1)甜榨菜制作方法

1、辅料：黑木耳适量、枸杞适量、榨菜适量、白芝麻适量。

2、调料：苹果醋适量、白糖适量、芝麻油适量、食盐适量、鸡精适量。

3、腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段（待泡稍软后，就剪成段，继续泡）。

4、黑木耳用冷水泡发。

5、枸杞用水泡去灰尘，榨菜准备好，因为用了榨菜片，所以切成丝。

6、锅中水烧开后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次开后取出沥水。

(2)鲜榨菜制作方法

1、鸡柳肉除筋,切成长条,加盐、胡椒粉拌匀,再加酒、蛋白及淀粉拌匀,最后加油拌匀。

2、榨菜洗净,切薄片。

3、红辣椒去籽,切长片。

4、烧热3汤匙油,一次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀,至鸡肉变色时取出。

5、原锅加2汤匙油,下榨菜、葱段、姜片,炒匀,加入(4)的材料及调味料炒匀,至材料熟透即成。

(3)榨菜制作方法

1、材料：芥菜头5个、盐适量、高度白酒约3克、辣椒粉适量、花椒粉少许、白糖约5克、剁椒适量。

2、将芥菜头清理干净后切成小条。

3、加入适量盐，腌制两个小时左右。

4、用双手攥起一把，使劲挤出水，反复多挤几次，可以挤后再加点盐腌制一会，再接着挤。

5、加辣椒粉、少许花椒粉、剁椒，再加一点点白酒来防腐，和加一点点白糖提味。充分拌匀。

6、装入玻璃密封罐里，密封好放入冰箱冷藏保存，放上几天后即可食用。