（一）小火收汁还是大火收汁

1、大火收汁。大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然容易糊锅。如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁。

2、小火收汁可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁。

（二）大火收汁要盖盖子吗

1、做菜收汁的时候，可以不用盖锅盖。在食材已煮熟，起锅的前夕，打开锅盖并转大火，尽量把水份煮干，让酱汁浓缩，在食材烧焦之前就必须关火。

2、锅子在炉火上持续加热，酱汁中的水份便会因高温自然挥发成气体，让锅底的汤汁收干，是最基本的收汁方式，各式菜系的料理都通用。

（三）草莓的种植方法

1、选地整地：草莓园应选光照充足、地势稍高、地面平坦、灌排方便、土壤肥沃疏松的地方。

2、选草莓苗：做好草莓幼苗的选择，尽量选择一些比较好的幼苗。

3、选择种植时间：草莓的种植季节的选择，最好选择在春季，或者初春，或者春末夏初，或者清明前后种植。

4、挂牌方法：在开花与浆果生长初期，分别浇灌一次。

5、加盖塑膜：地膜覆盖有显著的早熟、增产效果，还能提高果实质量，增加商品果率，一般在3月中下旬开始盖膜。

6、通风操作：草莓苗生长的土壤湿度应在70%-80%为宜，棚内空气湿度以60%-70%为好。因此当棚内气温超过30℃时，应通风，通风可防治草莓白粉病。

7、采收：草莓苗开花、坐果到浆果着色、软化、释放特有香味，时间约30天。

8、温馨提示：草莓喜温凉气候，草莓根系生长温度5-30℃，适温15-22℃，茎叶生长适温为20-30℃，芽在-15-10℃发生冻害，花芽分化期温度须保持5-15℃，开花结果期4-40℃。