1)薄片的红烧肉怎么做
1、五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。
2、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小。
3、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角。
4、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
5、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
6、盛出,摆好,胃口会更好。
2)怎样做红烧肉肥而不腻
1、主材料,五花肉2条。
2、五花肉先焯水,煮到可以用筷子插进去就可以了。
3、修整下肉条,并切方块,注意不能切断,要皮肉相连。
4、锅里下少许油,控干水的肉下锅煎。
5、要经常翻面煎至2面金黄,锅里有油要倒出来。
6、锅里下水,先化冰糖。
7、冒大泡时下黄酒,再将肉放下去。
8、肉全部沾上汁,加水。
9、再下姜,小葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒。
10、耗油,酱油,少许盐。
11、先 大火煮开,再小火慢炖50分钟。
12、时间到了,开锅看看,大火收汁。
13、装盘,将锅里的汤汁浇在肉上面,再撒上葱花,色香味美,肥而不腻的红烧肉就做好了。
3)红烧肉是怎么做的
1、原料:五花肉500克,草果1粒,桂皮1根,八角3颗,葱半根,姜6片,红枣6颗,老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐6克,冰糖20克 。
2、做法:洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿,焯水备用。姜切片,葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
3、倒入老抽、生抽、糖和盐,加入红枣,翻炒5分钟。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。小火炖1小时左右,最后快出锅的时候,调成大火收汤。
4)不油不腻的红烧肉怎么做
1、原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
2、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用。
3、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉。
4、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。