1)南乳红烧肉的做法

1、材料：200g五花肉、少许葱、少许姜片、适量南乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

2、五花肉洗净切块备用。

3、取3块南乳和少许南乳汁搅碎和匀。

4、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。

5、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

6、倒入搅散的南乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。

7、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。

2)春笋红烧肉的做法步骤

1、材料：五花肉，春笋各适量。调料：大葱，姜，大料，陈皮，冰糖，料酒，酱油各适量。

2、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块。

3、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出。

4、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深。

5、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会。

6、倒入料酒和酱油继续翻炒一会。

7、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中。

8、放入焯好的春笋，加入足量开水。

9、大火煮开后，转小火1小时，最后大火将汁收浓即可。

3)红烧肉的做法教程

1、材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐各适量。

2、五花肉洗净，切成麻将块大小；

3、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

4、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

5、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

4)不油不腻的红烧肉怎么做

1、原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

2、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用。

3、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉。

4、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

5)红烧肉的家常做法

准备 准备香叶、花椒、大料、桂皮、肉蔻放在一个碗中。准备葱姜蒜再放入另一碗中。将五花肉切成块洗净，加入料酒葱姜腌制。将腌制好的五花肉凉水下锅，开小火，去五花肉的血沫。去掉血沫的五花肉捞出，用热水冲洗一下。备用。

入锅 将锅中倒入适量油，放入五花肉煸炒一会。最好把五花肉的肥油煸炒出来些，这样吃起来不腻口。放入酱油继续煸炒，加入花椒、大料、香叶、桂皮、肉蔻煸炒。（注意这时一定是小火，别炒糊了）。放入葱姜蒜以及料酒煸炒。加入适量的开水。再加入少许茶叶（加茶叶是为了去掉五花肉的油腻感）。

炖肉 大火把汤汁烧开后，改为小火加锅盖炖肉。炖制50分钟，中间过程中加入适量盐，待锅内剩余一些汤汁的时候，把五花肉从锅里都捡出来，将汤汁内的残渣滤干净。再将五花肉放回锅内。

翻炒 加入冰糖开大火翻炒五花肉，直到汤汁浓稠，出锅。一盘家常红烧肉就做好了。