Ⅰ:咸鸡蛋的腌制方法

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

Ⅱ:泥土腌咸鸡蛋的方法

1、准备一点黄泥，最好是泥质比较细腻的黄泥。

2、准备一个容器，将黄泥放进去，然后加水搅拌均匀，至糊状。

3、加入适量的食用盐，继续搅拌均匀。

4、添加适量的使用醋，可以起到杀菌和改善口感的作用。

5、继续搅拌，取出需要腌制的鸡蛋，将表面擦洗干净，以防细菌污染，导致鸡蛋变坏。

6、将鸡蛋放入黄泥中均匀涂抹泥浆，涂抹好的鸡蛋可以直接放置在空容器里摆放，或者直接放在装泥浆的容器中，然后放在阴暗处，一般20天左右就可以品尝了。

Ⅲ:咸鸡蛋的制作方法

咸鸡蛋的制作方法如下：

1、首先要将鸡蛋清洗干净晾干。

2、准备好鸡蛋在碗中倒入一些高度数的白酒，最好是选择50到60多度的白酒。

3、将鸡蛋在白酒中浸泡，放入一些精盐。

4、用保鲜膜包裹一下鸡蛋密封好，随后放于通风阴凉处即可。

Ⅳ:生咸鸡蛋的保存方法

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、如果在冬天比较冷时，可以把生蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好，比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面。

3、对于用盐水腌制的咸蛋，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让蛋越放越咸。

Ⅴ:腌制咸鸡蛋的做法

1、主料：鸡蛋1500g、食盐300g、八角适量、花椒适量。

2、做法：花椒和八角加适量水烧开，并晾凉。

3、用了一个干净的坛子，倒入盐。

4、倒上晾好的花椒水。

5、加入洗好并晾干的鸡蛋。

6、上面放个盘子压着鸡蛋。

7、外面套上方便袋封口。

8、腌45天左右拿出来煮熟。

9、切开是流油的。