(一)芥菜疙瘩咸菜整腌方法

芥菜疙瘩的腌制方法有：主料：芥菜5斤拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两 味精1两。做法：

1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

2、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。

3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用菜刀切成丝也可以。

4、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）。

5、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）。

(二)怎样做糖醋芥菜疙瘩丝

1、食材：芥菜疙瘩一个：醋、糖1：2、盐6克。

2、首先将芥菜疙瘩洗净去皮擦丝备用。

3、然后将糖和醋用水煮沸，倒入装有培养基的瓶子里，如果家里有柠檬汁，就放10滴。

4、最后放置2～7天即可食用，酸甜口可、清爽可口的糖醋芥菜疙瘩丝 就做好了。

(三)生芥菜疙瘩如何做

1、食材：芥菜疙瘩1个、辣椒5颗、大蒜3瓣、生姜1块、熟花生米30克。

2、将芥菜疙瘩切成丝状，然后放进清水浸泡五分钟捞出。

3、将辣椒、大蒜、生姜洗净后切好备用。

4、烧热锅放入适量色拉油，中火烧至八成热。

5、将芥菜丝放进锅中翻炒两下。

6、将辣椒、姜末、大蒜放入锅内翻炒，然后放入适量五香粉和少量清水。

7、待芥菜丝熟透后放入适量熟花生米和鸡精即可关火。

8、将做好的美味盛入盘内即可食用哦。

(四)怎样腌芥菜疙瘩丝好吃

1、将芥菜洗干净，檫成丝，天气好的时候在外面晾晒，基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上。

2、可以直接买辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放。

3、将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉

4、接下来是熬酱油，醋，锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉。

5、现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐。放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝；将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀；

6、将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了。时间越长腌的越好吃。

(五)在家自己腌芥菜疙瘩丝的方法

1、食材：芥菜疙瘩5斤、食盐半斤、醋250毫升、酱油100毫升、白糖50克、生姜50克、大蒜各50克、芝麻少许、花生仁少许、香葱50克。

2、芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；

2、将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟；

3、炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后；

4、关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中；

5、加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了。