一)豉香排骨煲仔饭怎么做
1、主料：泰国香米适量、排骨适量、西兰花适量。
2、辅料：地瓜适量、红辣椒适量、蒜头适量、豆豉适量、葱适量。
3、配料：蚝油适量、沙茶酱适量、生抽适量、油适量、味精适量。
4、提前将泰国香米洗净浸泡半小时（少量水没过即可），准备其他食材。
5、地瓜切丁放入米内，蚝油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。
6、西兰花切小块洗净备用。
7、米泡好、排骨腌制好，就可以开始煮了。将米里的水倒干，加入约和米等量的开水，开大火烧。
8、大火烧开后改小火再继续煮。
9、米煮至开始收水，将排骨放入中间，再盖上锅盖小烧。
10、烧至米的缝隙水份基本干了（锅内声音小了，可插筷子看米缝的水烧干没有），拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油。
11、盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
12、盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
13、四个方向都倾斜烧好了，关火，底下垫个小盘子放上去，焖一会。
14、西兰花开水下锅，加点油，灼熟沥干。
15、开盖子，排骨夹到一边，西兰花放在另一边并浇入蠔油。
二)煲仔饭里的酱料怎么做的
1、煲仔饭酱汁是由生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤拌匀而成的。
2、材料：大米180克、香肠80克、酱肉30克、菜心6棵、生抽10毫升、糖3克、老抽2毫升、盐适量、蚝油3毫升、高汤4汤匙。
3、首先锅里放入水，酱肉和香肠，大火煮开后再煮一分钟。
4、煮熟后取出切片。
5、然后在砂锅底部刷一层油。
6、砂锅内倒入大米和水。
7、盖上砂锅的盖子，使用中火煮。
8、开始收水时砂锅内放入肉片和香肠片。
9、砂锅中间打入鸡蛋，盖上盖焖20分钟。
10、然后碗中放入准备好的生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤，用勺子拌匀。
11、青菜放入开水中烫一下，捞出放碗中。
12、将焯熟的青菜码在锅的一圈。
13、砂锅内倒入酱汁，这样煲仔饭就完成了。
三)腊味煲仔饭的做法有哪些
1、米和水的比例1：1.5 左右，将米浸半小时
2、然后沙锅内侧抹一些油，把米倒入，大火烧开后转中小火烧到水分有些收干，大概6，7分钟的样子
3、然后把切好片的腊肠和切块的腊鸡腿铺在饭上，再加盖子，转小火焖15分钟。
4、水里加一些油和盐，把菜心烫熟
5、饭关火后不要揭开，再焖个3－5分钟，然后把菜心铺上就可以了。
四)腊肠排骨双拼煲仔饭的做法
1、排骨焯水后，把香肠洗干净切片，并且把蒜和葱切成碎和其他配料一并准备好。
2、把米淘洗干净，根据家里平时煮饭的水量，加入水。中火煮开。
3、放入排骨和腊肠，盖上锅盖，看见有白烟冒出来之后转小火焖煮10分钟左右。
4、打开锅盖顺着锅边浇油，撒上蒜蓉和葱花，盖上锅盖。继续煮两三分钟，闻到有点点焦味即可关火。（期间时不时转动一下锅的位置，这样可以让锅巴均匀分布。）
5、不用打开锅盖，继续焖10分钟以后，拌上生抽即可。
