1)怎样用糯米粉做发面饼
1、食材、糯米粉适量、精粉适量、大枣适量、爬豆适量、枸杞适量、白糖适量。
2、取糯米粉适量，精粉适量，糯米粉与精粉的比例大约为3：2，将酵母用温水泡开，用来和面。
3、将和好的糯米精粉面团放在温度高的地方发酵。
4、发酵好后，加入红枣、爬豆，枸杞，加入适量白糖等一起揉匀。
5、揉匀后，放置在不锈钢盆内摊平。
6、再稍微发酵一会儿，就可以上锅蒸制了。
7、蒸制20分钟左右，盖锅捂8分钟左右，即可开锅。
8、开锅后，用刀将糯米面团切成大小适中的小块，即可装盘食用了。
2)糯米粉做汤圆的方法
1、材料：糯米粉250g，开水190g，熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g，黄油(或猪油)30g，猪油35g。
2、做法：熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状。黄油隔水融化。
3、熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。
4、把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。
5、再加入花生碎，拌匀，成团。
6、成团后的馅儿直接分割成每个10g左右，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏，放冷冻也行。
7、250g糯米粉里直接冲入190g的开水，用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉，一直揉到面团光滑即可。
8、揉好的面团搓成长条，分割成每个17g左右，然后搓成圆球状。
9、将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅，收口，在手中搓圆即可。
3)怎样用糯米粉做冰皮
1、材料：糯米粉50g，粘米粉40g、澄面25g，细砂糖30g、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、熟糯米粉少许。
2、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟。
3、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用。
4、把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。
5、冰皮做好了，大家就可以做自己喜欢的馅料了。想做彩色冰皮的话，可以用食用色素或者用天然的方法，例如加入草莓汁做成红色、加入胡萝卜汁做成橙色。
4)糯米粉做汤圆的步骤窍门
1、用料：
糯米粉500g、黑芝麻200g、绵白糖40g、抹茶10g、蜜豆馅200g、桂花适量、蜂蜜适量、冷热水适量。
2、做法：
（1）准备食材。
（2）黑芝麻过水冲去表面浮尘，沥水捞出，空干表面水分。
（3）将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。
（4）小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起，黑色表皮裂开就是炒熟了。
（5）将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。（有破壁机或料理机的亲们果断机打）。
（6）倒好的芝麻碎粉。（个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅，吃起来比较有口感）。
（7）在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。
（8）将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。
（9）桂花（已经是非常干净的了，没有杂质的那种），挑练出花蒂，只留了花瓣。
（10）将桂花瓣倒入瓶中，一层桂花一层蜂蜜。
（11）制成桂花蜂蜜。
（12）在糯米粉中少量多次先加入温热水，然后加入凉水。
（13）用这种指节按压的方法来制作糯米团。
（14）在温热水中加入10g抹茶粉，冲开。
（15）将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。
（16）同样的方法做成抹茶糯米粉团。
（17）水温对糯米团的影响，跟大家分享一下。
（18）取适量糯米粉团，大概15g左右，中间按窝。
（19）转圈压扁成圆饼，中间加入黑芝麻馅料，大概10g左右。
（20）包起，团圆。
（21）在糯米粉里再滾一圈。
（22）团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。
（23）有空的话多包一些放在冰箱里冻起来，想吃的时候煮来做早餐也是极好的。
（24）同样的方法，在抹茶的糯米皮上包进蜜豆。
（25）做成蜜豆汤圆，也在糯米粉中打个滾。
（26）锅中多一点水，大火烧开。
（27）水烧开后，放入汤圆，中火煮。
（28）煮至汤圆全部漂起就熟了。
（29）碗中加适量凉开水，在凉开水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用热水冲哦）冲开。
（30）捞入煮好的汤圆，热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。
5)糯米粉做蒸肉的方法
1、主料：五花肉400克、糯米200克、土豆一个。
2、辅料：生抽一大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、花雕酒一勺。
3、五花肉切稍厚一点的大片，放入花雕酒、生抽、老抽、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右。
4、糯米提前一天浸泡，取1/3的糯米用料理机打碎。
5、打碎的糯米倒入肉片中拌匀。
6、一个土豆去皮切滚刀块，铺在盘子底部。
7、腌渍后的肉片两面沾满糯米，平铺在盘子中。
8、煲中放入400毫升清水，放入一个支架，盘子放支架上。
9、合上盖子，接通电源，按开始键烹饪开始，到时有提示音提醒，打开盖子，香气扑鼻，大约25分钟。
10、端出盘子，撒点葱花即可。
