(1)牛里脊肉怎么做好吃

1、牛肉切成较粗的条，加入一勺淀粉，一勺酱油，一勺食用油，拌匀腌制10分钟左右。杭椒切成牛肉条长的段。

2、锅内倒油，加入腌好的牛里脊滑炒，炒至变色，把牛肉捞出。用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香。

3、加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀，加入蚝油后继续翻炒均匀，即可关火出锅。

(2)猪里脊肉怎么做好吃

1、主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。

2、辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

3、鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。

4、葱、姜洗净切末；碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。

5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。

6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

(3)里脊肉怎么做最嫩

1、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

2、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

3、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

(4)香酥里脊肉怎么做

1、主料：里脊肉300克。

2、辅料：香葱4颗、砂糖2克、味精1克、五香粉适量、酒酿1茶匙、生抽1茶匙、鸡蛋3个、淀粉1勺、花椒粒适量、盐2克、油适量。

3、准备里脊肉。

4、准备鸡蛋，花椒粒，葱，淀粉

5、里脊肉按照肉的纹路，切成筷子粗细的条状。

6、肉条放入大碗中。

7、加入酒酿、五香粉、味精、生抽，盐。

8、拌匀腌制一会。

9、打入鸡蛋，花椒粒，淀粉。

10、拌匀。

11、面糊能均匀的挂在肉条上。

12、锅中放油用中火烧7成热，里脊肉一条一条的放入。

13、炸至金黄捞出，在重新烧热。

14、在放入里脊肉炸8秒钟左右。

15、肉条至酥脆捞出控油。

16、搭配椒盐味道最好了！

(5)川味里脊肉怎么做

1、主料：猪里脊肉(500克)。辅料：油菜(200克)、鸡蛋(150克)、淀粉(豌豆)(5克)。调料：花椒(8克)、豆瓣辣酱(10克)、大葱(8克)、姜(15克)、芝麻(15克)、盐(5克)、味精(3克)、白砂糖(5克)、花生油(30克)、辣椒油(8克)。

2、猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。

3、锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。

4、将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。