一、三鲜韭菜盒子的做法

1、食材：韭菜200g、鸡蛋2个、面粉300g、水160g、虾仁适量、水发海参2只、虾皮一把、十三香适量、油适量

2、面用温水和好，揉成面团，醒20分钟。

3、韭菜洗净沥干，鸡蛋打散。

4、韭菜切碎，用油拌匀，锁住水分。

5、鸡蛋用筷子边搅边炒，直接炒成鸡蛋碎。

6、虾仁切碎。

7、海参切碎。

8、将韭菜、鸡蛋碎，虾仁，海参、虾皮、十三香、盐混合均匀。

9、面切成剂子擀皮，包馅。

10、用电饼铛煎，选馅饼档，中间淋入少量水，鸣响出锅即可，三鲜韭菜盒子就做好了。

二、韭菜盒子的做法

1、将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。

2、将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。

3、将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。

三、韭菜盒子的正宗做法

1、准备材料：面粉500克、韮菜300克、鸡蛋3个、盐适量。

2、在盆里放入面粉，加盐拌匀，然后少量多次的倒入温水，揉成面团。在案板上滴几滴油，把面团揉成长条切六小块。

3、在盘子里滴油抹匀，面块揉成长条后放入盘中，用保鲜膜包住，醒30分钟。将韭菜、胡萝卜和炒熟的鸡蛋搅拌均匀。

4、倒入食用油、十三香拌匀。案板上滴油，把醒好的面压一下擀成薄片，将馅料放到面皮上，对折粘好，卷起来把尾部压在下面，用手掌压一下。起锅烧油，放入韭菜盒子煎一下，翻两遍就可以出锅了。

四、韭菜盒子的做法有哪些

1、虾仁加入1/2茶匙盐搓洗沖水洗净，再加入腌虾料其余的材料拌匀。

2、冬粉泡水至软切1公分小段，韭菜洗净切0.5公分小段。

3、锅烧热加1大匙沙拉油，再放入作法1的虾仁，用大火炒2分钟盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。

4、将作法2的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法3的炒虾仁混合成馅料。

5、在韭菜盒子面皮上放上作法4约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。

6、锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的虾仁韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。