Ⅰ，腊干鱼怎么做香辣的

1、材料：腊鱼块500g、剁椒100g、生姜5、g蒜头5g、食用油适、量盐适量、料酒50ml、鸡精适量。

2、将干鱼块放入热水中清洗干净备用。

3、自制的剁辣椒，里面有生姜和蒜头。

4、洗好的干鱼块放入烧好的热油锅中翻炒。再放入料酒。

5、先放生姜和蒜头。太干的话可以加一点水，以免焦锅。

6、后放剁辣椒。稍等片刻撒上鸡精即可。

Ⅱ，在家怎么做香辣无骨鸡爪

1、食材：鸡爪适量、蒜末适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、香叶适量、八角适量、辣椒油适量、小米辣适量、酱油适量、香油适量。

2、鸡爪洗净，锅中烧水，水开下入鸡爪。加入适量的小葱、姜片、香叶、八角、料酒，煮开5分钟。

3、捞出鸡爪，控水冲凉，去掉骨头。小窍门：剔除骨头的时候，先掐住趾甲，往下使劲撸，如果所示那样，很方便。

4、将去骨的鸡爪放入碗中，加入蒜末、葱末、小米辣，分量根据自己的喜好酌情增减。

5、再加入适量的辣椒油、酱油、香油、盐、鸡精、味精调味，其他调料根据自己的喜好增添即可。

6、最后，将鸡爪和配料、调料搅拌均匀，装盘即可。好吃美味的香辣无骨鸡爪就做好了。

Ⅲ，怎么做香辣火锅鸡

1、先热锅凉油，放入适量的白糖炒出糖色。

2、开成小火，放葱姜蒜末翻炒均匀，炒香。

3、放入豆瓣酱，辣椒，麻椒，清水，味精，翻炒均匀，炒香。

4、放入鸡肉（鸡肉提前洗干净剁成块），一边翻炒一边看水份，适量加水。

5、倒入水，没过鸡肉，大火炖15分钟。

6、最后准备自己喜欢吃的其他菜，和沾酱，一边吃火锅鸡一边烫火锅。