（一）四川凉面怎么制作

1、先制作好辣椒油。切好黄瓜、胡萝卜，大蒜。

2、汤锅烧水煮面7分熟，豆芽、胡萝卜也煮7成熟。

3、把煮好的面、豆芽、胡萝卜、用凉水冲冷，并把水沥干。

4、开始拌调料、熟菜籽油、辣椒油、山胡椒油、花椒油、鸡精、盐、醋，酱油、糖放一点点。

5、鲜美的四川凉面大功告成

（二）葱油饼怎么制作

1、用料：面粉350克，小葱一把，鸡蛋一个，开水200克左右，油，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。

2、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。

3、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。

4、把面团擀成薄片，铺满油。

5、从下到上卷起，再从右到左盘起来。

6、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。

7、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

（三）臊子面卤怎么制作

1、将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，水装入盛装水的滴漏水桶里，我选用的快速出面，一会就出好面了。

2、出面的过程中准备好臊子的材料。

3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。

4、煮面条的过程中来处理臊子的材料，将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。

5、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。

6、牛肉切成小丁。

7、碗里加入一小勺麻辣红油，适量生抽，香醋、葱花，舀入一大勺面汤。

8、将面条盛入碗里。

9、锅烧热，加入适量油烧到6成热，加入豆瓣酱炒出红油。

10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。

11、加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分，炒香。

12、加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。

13、加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。

14、将炒好的臊子加入适量到面里，就可以快乐地享受美食啦。

（四）怎么制作南瓜饼

1、将南瓜用清水洗干净后去掉表面的硬皮，再用刀切成小块状装入小碗中。

2、锅中装少量清水烧开，等到水开了之后再将盛放着南瓜块的碗放入蒸锅中蒸15分钟左右，将南瓜蒸熟。

3、大约蒸15分钟的时候用筷子轻轻夹一下南瓜块，如果可以不费力气的夹开说明南瓜块已经蒸熟了。

4、将蒸南瓜的小碗拿出来，用勺子将南瓜块碾压成蓉状。

5、向南瓜蓉当中加入适量的糯米粉并搅拌均匀，再用双手将它们揉成面团即可。

6、糯米粉不要一次性的加入进去，要一边加糯米粉一边搅拌，直到可以揉成面团为止。

7、搅拌的中途加入大约6g白砂糖，让南瓜饼的味道更好。

8、用手将面团揪成一个个的小剂子，在分别将它们搓成圆形，再用手掌的位置压一下，压成圆圆的南瓜饼形状。

9、在南瓜饼表面均匀的裹上面包糠，注意不要裹的太厚，太厚了面包糠容易掉。

10、平底锅中放入少量的食用油，油温上来之后关小火，一个个的将南瓜饼摆放到平底锅中煎。

11、大约2分钟之后南瓜饼被煎的表面金黄之后用筷子给它翻一个面之后再煎，煎到两面金黄之后盛出南瓜饼。

（五）怎么制作辣椒酱好吃又简单

1、材料：红辣椒八斤，蒜两斤，盐适量。

2、先将辣椒用清水清洗干净，放进洗菜盆里控干净水，最好用纸将辣椒上的水擦干净。

3、在将大蒜剥干净，洗干净，控干水。

4、将红辣椒切碎，准备好的辣椒是需要放盐腌制的，在你切的时候不要切太碎了，如果你切的太碎腌制完就变成汤汁了，吃着的时候会影响口感，当然辣椒切之前是需要去掉梗的。

5、切完辣椒后，再将准备好的蒜也切碎，蒜和红辣椒我是按1；4的量配的，就是一斤蒜和四斤辣椒，蒜要放足，蒜会使辣椒酱更好吃，也不容易坏。

6、将配好的辣椒和蒜放进没有水没有油的一个盆子里，再放入适量的盐，盐要比平时炒菜多百分之二十左右就可以了，然后搅拌均匀。

7、用勺子将搅拌好的辣椒酱放入准备好的瓶子中，用盖子盖紧，你想吃的时候就可以拿一些出来吃。当然瓶子最好用开水消一下毒，控干净水分。密封时建议在盖子与瓶子之前盖一层保鲜膜或保鲜袋，密封性更佳。

8、注意：辣椒和蒜一定要控干净水，瓶子也一定要无水无油的，吃完之后记得还要盖上盖子密封好，做好之后的辣椒酱要放在冰箱里，做好的辣椒酱最好放七天以上再吃。