①怎样做红烧肉肥而不腻
1、主材料,五花肉2条。
2、五花肉先焯水,煮到可以用筷子插进去就可以了。
3、修整下肉条,并切方块,注意不能切断,要皮肉相连。
4、锅里下少许油,控干水的肉下锅煎。
5、要经常翻面煎至2面金黄,锅里有油要倒出来。
6、锅里下水,先化冰糖。
7、冒大泡时下黄酒,再将肉放下去。
8、肉全部沾上汁,加水。
9、再下姜,小葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒。
10、耗油,酱油,少许盐。
11、先 大火煮开,再小火慢炖50分钟。
12、时间到了,开锅看看,大火收汁。
13、装盘,将锅里的汤汁浇在肉上面,再撒上葱花,色香味美,肥而不腻的红烧肉就做好了。
②红烧肉怎么做才滑溜溜
1、五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料,酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。
2、做法:猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用。
3、锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色。
4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。
③如何做湖南红烧肉
1、原料:五花肉,糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉等。
2、将五花肉整块放入高压锅中炖煮,炖煮好以后拿出,晾凉、切块。
3、将切好的肉块放进油里进行炸制,油温保持80度,炸约3至4分钟捞出。
4、用糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉按照比例调成酱汁,把炸好的肉块放进去,最后用高压锅压制15分钟即可。