（1）小米辣干煸豆角的做法

1、材料：豆角300克，小米辣、蒜米适量。

2、首先把豆角边边的老须撕去，然后折成一段段，小米辣、蒜米准备好。

3、把搞好的豆角放到水里加1勺盐泡5分钟，然后用清水冲洗几次，捞上篮子。【用盐泡主要是把豆子里面的虫子泡爬出来】

4、开火下油，放小米辣、蒜米进去爆香。

5、豆角下锅，加适量的盐。

6、然后大火不停地翻炒。

7、翻炒到有些豆角变虎皮了，然后加几粒味精。

8、翻炒均匀就可以了。

（2）小米辣怎么保鲜

1、先把买回来的小米辣清洗干净，然后摘掉辣椒的根蒂，放在通风的地方晾干，用保鲜袋装好，放入冰箱中冷冻，吃的时候放在水管下冲洗一分钟，再切碎，口感一点不输新鲜的小米辣口感，绝对让你辣到想哭。

2、先点燃一支蜡烛，使之熔化一些蜡烛油，把每只要储藏的小米辣的蒂柄都在蜡烛油中蘸一下，凉后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，可保存2～3个月。

3、小米辣老熟后也可晒制辣椒干保存。

（3）如何做蒜小米辣蘸料

1、食材、蒜150克、小米椒30克。

2、准备大蒜，剁成碎末。

3、用清水清洗一下蒜末，一定要清洗一下，不能省事。

4、清洗后，控干水分。

5、锅中放入油，油温5成热，放入蒜末，小火慢熬。

6、放入盐、鸡精、蚝油、海鲜酱油，小火炒至金黄色。

7、放入小米椒，快速翻炒一下。

8、蒜蓉蘸料就做好了，吃火锅、蒸扇贝都可以。

（4）小米辣怎么保存

1、首先把挑选好的小米辣，剔除有虫洞，软烂的。

2、把选好的小米辣倒入清水中，清洗下，去掉蒂头。

3、把小米辣捞起沥干水分，晾干，无水分残留即可。

4、最后把小米辣装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏。

5、可以切一部分辣椒圈，直接放储存盒里，做菜时候直接拿一点放入锅中。

（5）小米辣和朝天椒的区别

1、品种不同。小米椒是属于朝天椒的一种，所以朝天生长的一类辣椒都可以称为朝天椒，其外形和颜色都类似。小米椒是一种属于茄科植物的辣椒，原产南美洲，后来引入我国，在贵州、云南等地区都有大量种植。

2、外形不同。朝天椒的植株高度为30厘米—60厘米，个头大小比较适中，颜色呈鲜红色，并且表面光滑有光泽，椒形整齐美观。小米椒是低矮的灌木，最高可以长到2米高，但是小米椒的个头比一般朝天椒都要小，外形和颜色相似。

3、味道不同。朝天椒属于辣椒中的变种，味道普遍是比较辣的，一般用来制作酱料或者腌制咸菜时用得比较多，吃火锅时也会见到很多朝天椒。小米椒的辣度在朝天椒中又是比较低的，并且有浓浓的香味，一般在烹炒的时候可以将小米椒剁碎后爆香使用。