一)水培绿豆芽的详细步骤

1、把绿豆用温水泡在大碗里，24小时后绿豆开始萌动发芽，记得中间换水两次。

2、找一个大雪碧瓶子，剪去上部，底部烫若干小孔。

3、把出芽的绿豆分成两份，一份装到雪碧瓶里，用百洁布压实，瓶外用报纸包一下，以避光。另一份平铺在两层的塑料篮（上层镂空，下层接水）底部，盖上百洁布。

4、这两份每天用水冲3，4次，带布冲即可。篮里底下可存一点点水。

5、两天后，绿豆芽开始生长，可以拿去篮子里的百洁布，这时豆芽根已穿出篮子孔，下盆可留少许水浸到根部即可，不要淹了豆苗。瓶里的仍需压实，继续带布冲水。

6、四五天后，白白的带根豆芽已长成，绿油油的豆苗也亭亭玉立，成为客厅一景了。

二)酸辣绿豆芽的做法

1、首先将买来的绿豆芽清洗干净，多揉搓几遍。起锅烧油，下入花椒，葱末，干辣椒段炒出香味。接着倒入洗好的绿豆芽迅速翻炒，倒入适量陈醋，再撒入盐和味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

2、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽；迅速点入醋（可使菜肴保持脆度）；翻炒3分钟左右，加入红椒丝；根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可。

三)绿豆芽炒虾怎么做

1、食材：绿豆芽200g、大虾200g、蒜5g、酱油3g、辣椒面3g、淀粉3g、盐5g、白开水10g、香菜10g、料酒10g、鸡蛋1个、鸡精5g。

2、将绿豆芽冲净沥干水分。香菜洗净，去根切成段。

3、新鲜中虾去壳挑去虾线后洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌2分钟。

4、中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分。

5、锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下香菜段和绿豆芽翻炒1分钟。

6、接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。

四)生绿豆芽最快的方法

1、钉一个（或找一个）大小合适的木盒。（大致相当于要发的绿豆体积的15倍左右）。

2、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子。

3、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒。铺平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板，上面压一块重物（以利豆芽长粗）。

4、每天浇水两次左右。浇时要让水逐渐渗透，将绿豆生长过程中产生的热量带走。

5、夏季大约4天左右，冬季大约7天左右，绿豆芽就很快发成了。

6、不使用化学药品或化肥。这样发出的绿豆芽尽管不如市场上卖的肥壮，但绝对是绿色食品。

五)绿豆芽炒拉皮怎么做好吃

1、食材：绿豆芽300克，拉皮适量，料酒少许，十三香少许，酱油少许，盐少许，玉米油适量，葱姜蒜适量。

2、准备拉皮，在清水浸泡片刻，捞出。绿豆芽用清水清洗干净，捞出控水。

3、葱姜蒜都切成丝，热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香。

4、加入绿豆芽翻炒，添加料酒，十三香。

5、放入拉皮，加入酱油翻炒，加入盐，鸡精出锅。