一)酸菜炖五花肉

大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。用特制的高汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的酸菜猪肉。肥而不腻，可口的香气绕屋脊。做法如下：

1、五花肉切片，捞干；

2、酸白菜洗净，切细丝；

3、锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒；

4、加入五花肉煮开，然后用小火炖20分钟；

5、加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟；

6、加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可。

二)用五花肉做干锅怎么做

1、主料：五花肉500克、莲藕一节、土豆一个、洋葱一个、花菜一颗、杏鲍茹一个、青椒一个、红椒一个、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒适量 糖1汤匙、葱、姜、蒜适量；

2、莲藕冼净去皮切片。

3、土豆冼净去皮切片。花菜择成小朵，用盐水浸泡十分钟后清洗干净。

4、杏鲍茹冼净切片。洋葱冼净切块。五花肉冼净切片。青、红椒切块。

5、锅里加水烧开，放入花菜焯至变色捞出沥干水分。水再次烧开，放入藕片焯熟捞出沥干水分。

6、水再次烧开，放入土豆片焯熟捞出沥干水分。

7、锅里放少许油，放入适量花椒煎出香味后捞出花椒（习惯花椒麻味的可以不用捞出）。

8、放入葱花姜蒜片炒出香味。

9、加入五花肉片煸炒出油，炒出香味。

10、加入洋葱炒出香味。加入藕片、土豆片、杏鲍茹片、花菜，翻炒片刻。

11、加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒适量、糖1汤匙，翻炒均匀。

12、加入青红椒翻炒至断生关火。装入砂锅即可。

三)五花肉腌制方法

1、五花肉两斤，葱两棵，八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。

2、五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用。

3、葱洗净，切成涡五六厘米的长段备用，八角掰开，鸡蛋打散，准备温水。

4、倒入淀粉里，把鸡蛋液倒入淀粉水里，搅拌均匀。

5、把葱段，八角放入肉里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，把淀粉鸡蛋液倒入肉片，搅拌均匀。

6、放半小时，让肉片腌制入味。

四)烤五花肉酸菜卷怎么做

1、主料：五花肉250克、酸菜3片。

2、辅料：辣椒酱、烧烤腌制料。

3、五花肉切薄片。

4、酸菜切细丝，加入烧烤腌制料拌匀。

5、将酸菜放在五花肉片卷起，其余依次完成。

6、摆在烤盘上。

7、烤箱预热，上下管220度，入中层烤15分钟。

8、取出刷上辣椒酱，重入烤箱，上下管220度烤5分钟，完成。