1)红薯糯米糕的做法

1、主料：糯米粉110克、木薯淀粉55克、牛奶120克、山药一根。

2、辅料：炼乳10克、紫薯200克。

3、做法：

（1）紫薯和山药洗净带皮蒸熟，可以用筷子轻易扎透即可，稍微放凉去皮。

（2）将山药去皮后放入碗中，用擀面杖的一端捣成泥。趁热放入适量细砂糖搅拌均匀，甜度依自己口味而定。

（3）紫薯去皮后重量200g，同样压成泥。放入10g炼乳搅拌均匀，没有的话可以用细砂糖代替。

（4）紫薯泥中加入糯米粉。

（5）再加入木薯淀粉。（加入木薯淀粉，做出来的紫薯糕带着微微的Q弹，如果不喜欢可以换成等量面粉）。

（6）分次倒入牛奶抓匀揉成光滑的面团。

（7）两个面团都准备好，就可以开始做了。

（8）紫薯面团分成30g每份的小面团，山药泥分成20g一份。

（9）紫薯面团压扁，再用擀面杖稍微擀薄一点，山药馅儿包入紫薯面团内，和做月饼手法一样收紧口。

（10）月饼模具和生胚黏上干面粉防粘，将多余的干粉拍掉。

（11）将饼坯放入月饼模，压制成型。

（12）冷水上锅，大火烧开蒸20分钟，稍微放凉出锅，软软糯糯的，太好吃了。

2)桂花蒸米糕的做法

1、所需食材：模具尺寸内径：15.3*15.3*4.5cm，粘米粉165g，糯米粉40g，糖粉35g，清水90g，干桂花少许，糖桂花少许。

2、65g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合过筛。过筛千万别偷懒，放久了的粉类容易受潮结成颗粒状。

3、加入90g清水混合均匀。

4、用手轻轻一捏，米粉能成团，轻轻一搓就能散开的状态为准。

5、将加水和好的米粉继续过筛一遍，这次过筛可能会比较费劲，可以借助刮刀把大的颗粒按碎筛下去。

6、用勺子将米粉轻轻舀上铺有蒸布的方形蒸笼中，不能按压，否则口感会很扎实。

7、用刮板将表面刮平。

8、送入烧开水的蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好后要斜着揭开盖子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。

9、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子轻拨表面，没有粉类就说明熟了。

10、蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会，切成大小适合的方块。

11、表面撒上干桂花，再挤上糖桂花即可。

3)虾米糕的做法和配方

原料：白萝卜700g、糯米粉和粘米粉各150g，腊肠、海米和玉米各50g，油和盐少许。做法：

1、萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分。

2、腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用；

3、萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团；

4、取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出；

5、蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可。