一.蒸红烧肉怎么做
1、主料：五花肉1块、土豆小500克。
2、调料：葱1根、姜1片、花椒水2汤匙、老抽3汤匙、大蒜1瓣、红糖2汤匙。
3、五花肉用温水洗净表面血水和油脂。
4、洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块。
5、新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘。
6、五花肉块和土豆放在盘子中。
7、生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末。
8、生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水。
9、炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖。
10、小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡。
11、倒入3汤匙老抽。
12、用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火。
13、腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色。
14、上色的五花肉和土豆放在盘子中。
15、电压力锅内胆放入适量冷水。
16、蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水。
17、碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置。
18、碗上面放一个蒸架。
19、.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上。
20、盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。15分钟电压力锅停止工作后，饭菜一锅出。
二.红烧肉竹笋如何做
1、将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感。将五花肉焯水，减少油腻感。
2、竹笋切块，焯水。平底锅放入五花肉，煎至金黄。
3、将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜，加入姜、蒜片，炒出香味。
4、加红腐乳、生抽、料酒，翻炒至五花肉红亮亮的色泽。
5、加入冰糖加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟。
三.红烧肉做腻了怎么补救
1、想要补救做腻了的红烧肉的话，我们可以把适量的青菜放入红烧肉中煮一会，让青菜吸收红烧肉的油腻感，从而提升口感。
2、或者我们也可以在最后往红烧肉中倒入适量的蒜翻炒均匀，这样既可以给红烧肉去腻，还可以给它增香味。
四.川式红烧肉怎么做
1、准备材料：五花肉500克、白糖、醋、姜片、酱油、盐少许。
2、五花肉洗净切成小块备用。
3、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
4、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
5、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
6、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
7、水收干后起锅即可。
