一 干鱿鱼和干虾仁怎么做

干鱿鱼和干虾仁怎么做：

1、白菜烧虾仁，原料：白菜、腊肉、干虾仁 。把白菜的根部切的稍微小点，菜叶部分可以大片的。 腊肉切片（薄一点，便于入味）。 干虾仁洗干净，将三样东西放入盘中，到点黄酒，入锅蒸。盐都不用放，然后一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜。

2、干鱿鱼:1个五花肉；姜，1只；葱，1根；生抽，少许；盐，少许；料酒，少许；糖，少许；水，适量。将鱿鱼干放进水中浸泡30分钟，泡好之后用刀切成片状并且划上花刀再次冲洗捞出装盘，五花肉切成段，姜切薄片、葱切成葱段装盘。干锅烧热，倒入五花肉煸炒出油，接着放入葱姜爆香，倒入鱿鱼干片翻炒一会，倒入清水、生抽、料酒、糖、盐进行调味。盖上锅盖大火煮开锅后转为中火焖煮25分钟，看见汤汁差不多干了之后关火开锅，将菜品出锅装盘食用。

二 芦笋鸡蛋虾仁怎么做

1、准备原料：虾仁1小盘，鸡蛋 3个，芦笋1小把，姜末少许，淀粉1小勺，料酒1勺，油盐适量。

2、鲜虾去壳后挑出虾线，放入盐、姜末、料酒和淀粉等调味料腌制一下；

3、烧锅水加入少许盐和几滴油， 将芦笋整根放入锅中焯烫变色后捞出切成段；

4、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐调味， 打散备用；

5、热锅凉油，倒入鸡蛋液入锅煎至微微定型后划散成小块盛出；

6、烧热锅放入适量的油，将虾仁入锅煸炒；煸炒变色后加入芦笋进去翻炒；再加入少许盐调味；

7、最后加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可。

三 冰冻虾仁怎么做嫩

1、冷冻虾仁放入碗中，加入冷水自然解冻。要想快速解冻，可以多次换水，或者放冷水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。

2、将完全解冻至柔软的虾仁，洗净待用。葱姜切末，青椒切小方块。两个鸡蛋磕入碗中。将鸡蛋打散。

3、锅中油热后加入干辣椒，小火煸炒至辣椒颜色变暗红色，让辣味释放到油中，然后捞出丢弃。放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。小火操作，以防葱姜末焦糊。

4、倒入虾仁，转大火翻炒，再加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感。

5、倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒。鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。

四 胡萝卜豆腐虾仁怎么做

1、食材：胡萝卜80克，小干虾10克，豆腐40克，大葱8克，鲜姜5克，生抽4克，盐，味精各适量。

2、胡萝卜80克。去皮，洗净，切片待用。

3、小干虾10克。准备好待用。

4、豆腐40克。切成小块儿待用。

5、大葱8克。剥好，洗净，切碎待用。

6、鲜姜5克。洗净，切碎待用。

7、锅里放油，加热，待油温升至七成热时，放入葱姜煸炒，待葱姜煸出香味，再放入小干虾炸一下，放入胡萝卜翻炒，放入豆腐翻炒，加生抽翻炒，适当淋水，放盐，味精调口调味，收汁出锅。

五 青椒荔枝炒虾仁怎么做

1、主要食材：青椒、新鲜虾、荔枝、盐、黑胡椒。

2、青椒切菱形或三角块，虾开边去泥线和头，荔枝剥皮去核；

3、虾用盐、黑胡椒和少许生粉略加腌制；

4、锅内热油爆香葱、姜，加入虾煸炒，稍变色时放入青椒，待虾熟放入荔枝，淋适量上汤调味。