1)小龙虾怎么做好吃

1、用刷子把小龙虾的腹部刷干净，剪去虾头，在虾尾的中间抽出虾线备用。

2、将葱切小段，姜切末，蒜切片，香菜切段。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入一块火锅底料，炒出红油。

3、放入五香粉、孜然粉、小茴香、甜面酱、生抽、耗油，翻炒均匀，放入小龙虾翻炒。

4、加入啤酒，加入些许水，盖盖子炖10分钟，开盖加入盐、鸡精、香菜。翻炒均匀，出锅。

2)有底料的小龙虾怎么做

1、材料：小龙虾1000克、火锅底料1袋、啤酒1瓶，葱姜蒜10克、干辣椒3个、花椒5克、大料1个、香叶1片。

2、先将小龙虾去虾线和腮，洗干净。

3、准备火锅底料、啤酒。

4、然后将葱姜蒜下锅炒香。

5、然后放火锅底料炒香。

6、放小龙虾翻炒，3分钟，微变颜色。

7、放啤酒大火烧开，小火慢炖。

8、15分钟收汁即可。

3)小龙虾怎么做肉不散

1、选择新鲜的小龙虾。想要小龙虾做出来肉不散，一定要选择鲜活的小龙虾，如果小龙虾死掉了之后，肉质和口感就会逐渐不好吃。选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。

2、油温要高。很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。

3、水不要加太多。很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，但是如果放得水太多，小龙虾在水里浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中，而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干，食用的时候就会觉得肉质过老，而且很容易掰散。建议小龙虾加水入味的时候建议水量以没过小龙虾为准，不宜过多，待其煮30分钟左右，充分入味后，就转大火直接收汁即可。

4)蒜蓉小龙虾怎么做

1、小龙虾尾处理杂质，刷洗干净，用盐水浸泡一会。

2、冷水入锅放入料酒、姜片焯水2分钟捞出。

3、蒜、姜切末，辣椒切段。

4、热锅倒入食用油，放入蒜姜末和辣椒段爆香。

5、倒入小龙虾翻炒几下。

6、加入水、料酒、生抽、蚝油、盐，中火焖煮8分钟左右。

7、大火收汁。

8、加入剩余蒜末和香菜段，翻炒均匀关火。