①香菇鸡爪的做法

1、鸡爪解冻；减去指甲，清洗干净

2、香菇洗净，切成块状；锅中放油烧热；下生姜翻炒，然后加入鸡爪翻炒

3、加入没过鸡爪，然后加入盐、糖、老抽；水开后加入香菇，盖上盖子焖烧

4、水差不多烧干的时候大火收下汁，美味的鸡爪炖香菇就烧好啦

②麻辣鸡爪的做法

1、土豆刨皮，切块．年糕切片。

2、大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。

3、鸡爪剪去爪尖，一剁三。

4、鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。

5、葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

6、再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

7、把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。

8、加入适量的开水，大火开煮。

9、大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。

10、最后，放入香菜即可。

③烧鸡爪的做法

1、冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。

2、接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。

3、拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔。

4、热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）。

5、加一大锅水，最后放入所有湿性，液体材料，稍微搅拌均匀。

6、把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮1.5-2小时即可。

④泡鸡爪的做法

1、将鸡爪清洗赶紧后用刀切成两半

2、锅中倒水，将鸡爪子放进去，大火烧开后撇去血水，然后加姜煮熟

3、带鸡爪可以用筷子扎透的时候就可以捞出来了，捞出之后放到凉水里清洗几遍

4、在盆里加入适量的水，将花椒和泡椒放进去泡一会，然后加入泡椒水，姜末，蒜末，八角、盐，辣椒，苹果醋混合均匀

5、把之前做好的鸡爪放到制好的泡椒水里去，放到冰箱里或者较凉的地方大概过一夜就可以吃了