1.脆皮五花肉

1、材料：五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量、食用油50克、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙。

2、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

2.五花肉烤出油热量还高吗

1、五花肉烤出油后热量还是很高。

2、五花肉本身的热量是很高的，所以不建议大家一次性摄入太多，从科学数据提供的猪肉白肉热量为386大卡/100g来看，五花肉的热量也绝对不低的。五花肉属于肥瘦相间的肉，经过烧烤后，将油脂烤出部分，但是烧烤带来的热量增加可能远远高于烤出去的油脂热量，所以五花肉烤出油热量还高。

3.炖五花肉

1、用料：五花肉半斤、冰糖5克、八角一个、香叶一片、桂皮一点、葱半根、姜3-4片、花椒适量、干辣椒5个、生抽适量、酱油适量、料酒一勺、老抽适量、水适量。

2、五花肉切小块。

3、葱切断，姜切片。

4、热锅放油。

5、油热以后放入冰糖。

6、冰糖化开以后。

7、迅速放入五花肉块。

8、煸炒至肉变色。

9、然后放入料酒。

10、放入生抽。

11、放入酱油

12、还有老抽一点。

13、继续煸炒均匀。

14、放入葱和姜

15、还有其余的佐料。

16、倒入适量的开水，

17、开锅后转小火炖60分钟（炖到50分钟的时候可以把葱和姜捞出）。

18、等60分钟够开大火，收汁即可。

4.五花肉的制作方法

1、主料：五花肉400克。调料：酱油50克、白砂糖5克、料酒10克、大葱10克。

2、先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；

3、把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；

4、原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。

5.五花肉炖酸菜粉条

1、主料，酸菜2颗，五花肉600克，粉条1把，辅料、豆油2勺，干辣椒5个，盐适量，八角1个，料酒1勺，葱1段，炒菜香1小勺，姜2片，酱油1勺，生抽1勺。

2、粉条提前泡上，酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净，这是头天晚上弄的，太黑所以没拍。

3、五花肉选这种，肥一点的，切成片。

4、葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角。

5、坐锅热油，比平时炒菜多放一点油，放炒菜香，下五花肉。

6、煸到肉片发焦，吐出油。下葱姜干辣椒和八角炒香，放一勺料酒，一勺酱油，一勺生抽，然后炒出香味，倒入酸菜炒一会。

7、倒入清水，要没过酸菜一块，大火烧开小火炖20分钟。

8、20分钟后放入粉条，再炖15分，然后出锅。