(1)红烧肉炖土豆做法

1、准备一条层次分明的五花肉。

2、切块后凉水下锅焯一下，捞出备用。

3、准备辅料，锅中放油后将辅料放入，煸香后放入焯好的猪肉。

4、加水烧开。放入高压锅中压30分钟。

5、准备土豆切块。

6、将压好的肉和土豆倒去炒锅，加入生抽白酒，糖再炖10分钟。

7、最后出锅前加入盐盛出。

(2)红烧肉怎么做肥而不腻

1、主料：带皮猪五花肉1000克。

2、配料：白菜心20个。

3、调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

4、制法：五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。

5、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。

6、锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。

7、锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。

(3)红烧肉怎么做才滑溜溜

1、五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

2、做法：猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用。

3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。

4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

(4)红烧肉瘦肉柴的原因

1、红烧肉，瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关，鲜嫩红烧肉做法如下：

2、准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。

3、五花肉切块备用。

4、锅中倒油，大火烧至七成热。

5、放入五花肉，大火炸至变色。

6、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。

7、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。

8、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。

9、加盐，翻炒均匀。

10、翻炒均匀，装盘即可食用。

(5)干烧红烧肉怎么做

1、主要食材：红烧肉。

2、配料：花椒，大料，生姜，红辣子，葱蒜。

3、调料：糖，黄酒，盐，酱油，味精，胡椒。

4、把切好的五花肉，放在炒锅里干煸，不放什么东西，煸出肉的油，然后，将糖放入油锅内起泡时放入刚煸出的肉，进行翻炒，然后，放入上述料再进行翻炒，试量加入清水，慢火炖。