一)日式红烧肉教学教程

1、原料：1斤五花肉、1块姜、1根日本长青葱、3个大鸡蛋、725毫升高汤、60毫升清酒、45毫升味淋、50克糖、60毫升酱油、2片姜、1个干红辣椒。

2、准备好所有的原料。

3、用肉锤（或刀背）敲打猪肉的两面。

4、然后用手把肉塑成原来的形状，然后切成5厘米见方的小块。

5、用中火把油加热，把最肥的部分放在锅底。把肉煎到所有的面都变成漂亮的棕色为止。

6、当五花肉变成漂亮的棕色时，把它转移到纸巾上，吸掉多余的油分。

7、将生姜切片，将青葱的绿色部分切成5厘米长的小段。

8、将葱白部分切丝，装饰用。

9、在一个大锅里，放上棕色的五花肉，葱的绿色部分，半个姜片，然后倒上水（漫过肉）。

10、把水烧开，然后把火调小火煨一下。不盖盖子煮2-3小时，偶尔翻动一下。

11、当锅里汤汁快完时，继续加水至漫过肉。

12、同时制作3个煮熟的鸡蛋。

13、五花肉煮2小时后，将肉捞出，沥干，用纸巾擦去多余的水分和油。

14、取一个大锅，放入五花肉、高汤、清酒和味淋。用中火烹饪。

15、加入糖，酱油，剩余的姜片，和红辣椒。

16、煮开后，调低火，用小火慢炖。要煮一个小时。

17、煮30分钟后，加入煮熟的鸡蛋。继续煨炖。

18、再炖30分钟。每隔一段时间把酱汁舀在肉上，搅拌肉和鸡蛋。确保锅内有足够的汤汁，这样它们就不会被烧焦。

19、当酱汁变少，五花肉会有很好的釉面，就可以上桌了。

二)干烧红烧肉怎么做

1、主要食材：红烧肉。

2、配料：花椒，大料，生姜，红辣子，葱蒜。

3、调料：糖，黄酒，盐，酱油，味精，胡椒。

4、把切好的五花肉，放在炒锅里干煸，不放什么东西，煸出肉的油，然后，将糖放入油锅内起泡时放入刚煸出的肉，进行翻炒，然后，放入上述料再进行翻炒，试量加入清水，慢火炖。

三)红烧肉经典配菜是什么

红烧肉里面可以放梅菜、干油菜叶、干红薯叶、红薯杆、芝麻叶，橄榄菜、菠菜，大白菜等。红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

四)虎皮蛋焖红烧肉的做法

1、原料：五花肉1斤、鹌鹑蛋20个。

2、将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去；

3、准备好油锅，倒入200克色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，将蛋炸至金黄色时捞出备用；

4、将五花肉清洗干净切成小块，将炒锅烧热，倒一点油润锅，煸香葱姜，倒入五花肉翻炒至变色；

5、加入料酒，翻炒几下，再倒入生抽50ML，老抽10ML，翻炒几下，冲入800ML热开水，煮开后盖上盖子，转小火，炖40分钟，加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，出锅装盘即可。