1：家庭自制咸鸡蛋的方法

1、主料：土鸡蛋；辅料：食盐；调料：白酒。鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。

2、另准备一个干净无水的碗放入盐。

3、将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。

4、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。

5、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。

2：冬天咸鸡蛋的腌制方法窍门

1、原料：鸡蛋，50度以来上的白酒，源食盐，粗盐。

2、鸡蛋用食盐搓洗干净，放在淡盐水里浸泡30分钟。

3、取出晾干，保证蛋壳表面无油无水。

4、腌制用的容器洗干净晾干，保证无油无水，瓶底垫一层粗食盐。

5、晾干的鸡蛋完全浸入高度白酒里，滚一圈，拿出来。

6、沾了白酒的鸡蛋放到食盐里，再滚一圈，让蛋壳裹满盐。

7、鸡蛋摞放到罐子里，用粗盐填满即可。

8、然后密封罐罐，放到能晒到太阳的地方，30天以后即可食用。

3：家庭腌咸鸡蛋的放盐比例

1、腌制咸鸡蛋的时候要将清水和食盐的比例控制在5:2左右，这里要尽量让调制出来的盐水处于饱和状态。同时，制作咸鸡蛋的时候不可以使用生水，而是应该将它煮沸之后再使用。

2、咸鸡蛋是一种做法简单、富有营养的食物，很多人平时都喜欢自己在家里腌制咸鸭蛋食用。我们平时在制作咸鸭蛋的时候一定要控制好食盐和清水的比例，这很大程度上据定了最后咸鸡蛋的味道。

4：咸鸡蛋的腌制方法

1、首先把锅中放适量水，然后在放入八角煮开至沸腾。

2、这时在把新鲜的鸡蛋放入坛子中。

3、这时在将煮好的水冷凉倒入这一点很重要的。

4、最后静静等待等待十五天，然后煮熟就可以食用了。

5、对于已经煮熟的咸鸡蛋，可以把鸡蛋放在冰箱里冷藏保鲜。这样在低温的环境可以使咸鸡蛋的营养物质的损失度降到最低。

对于那些还没煮熟的咸鸡蛋，可以把鸡蛋继续放在当初腌制的那个玻璃瓶子里。但如果放的时间过长的话，会使咸鸡蛋中变得更咸。