（1）蓝莓慕斯蛋糕的做法

1、用料：6寸方模蛋糕1个、新鲜蓝莓125克、酸奶200克、淡奶油200克、细砂糖50+20克、柠檬汁5克、吉利丁片7.5克。

2、6寸方模蛋糕一个，用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。

3、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。

4、完成后备用，蓝莓放入料理机。

5、打成泥，倒入锅中，加入细砂糖。

6、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。

7、锅移入煤气灶上小火慢慢煮，用刮刀不断的翻拌，直至细砂糖融化。

8、移出煤气灶加入柠檬汁。

9、拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入蓝莓酱中溶解，翻拌均匀。

10、蓝莓酱冷却后再加入酸奶，翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。

11、蓝莓慕斯过筛一遍。

12、淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，可以流动的一种。

13、蓝莓酱于奶油霜混合，用刮刀拌匀。

14、蓝莓慕斯装入裱花袋中。

15、慕斯圈包裹锡纸，蛋糕片放入底部，留出中间的一块。

16、挤入蓝莓慕斯。

17、挤入蓝莓的上面覆盖一层，再挤入蓝莓慕斯。

18、大的蛋糕片再覆盖上去，空隙中挤入蓝莓慕斯。

19、重复动作。

20、最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平，放入冰箱冷藏过夜。

21、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上，提起慕斯圈。

22、细齿刀加热后切蛋糕，每切一刀，擦干后再切下一刀。

23、完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了。

（2）奥利奥慕斯蛋糕的做法

1、食材：奥利奥饼干碎80克、黄油30克、黑巧克力100克、牛奶150克、淡奶油 200克、吉利丁片10克、细砂糖20克；

2、提前将黄油隔热水溶化成液体，将奥利奥饼干碎装入保鲜袋中，用擀面棍擀成粉末状或者用研磨机研成粉末，然后将黄油倒入奥利奥饼干粉末中搅拌好，再倒入6寸活底蛋糕模中，压平压紧实，在手中套个保鲜袋，用手压，感觉这样压得会更好一些，放冰箱冷藏备用；

3、吉利丁片用冰水或者凉开水泡软备用；

4、牛奶加温到50度的时候，把巧克力豆倒入；拌至全部融化；

5、将吉利丁片捞起来，挤掉水后立即投入到巧克力液中，搅匀，巧克力液一定要热才能把吉利丁溶化，待巧克力液放凉后，放入冰箱冷藏备用；

6、淡奶油加糖，隔冰水，用电动打蛋器打至有纹路，还可以流动的状态即可；

7、取少部分打发好的淡奶油，放入到已经冷藏过的巧克力液中拌均匀，然后将巧克力慕斯液倒入淡奶油中，用刮刀拌均匀，拌好的慕斯糊状态是比较浓稠的，将巧克力慕斯糊，倒入有奥利奥饼干做蛋糕底的模具中，放入冰箱冷藏6小时以上；

8、将冷藏好的蛋糕取出，用电吹风围着蛋糕模吹一圈，即可轻松脱模，在上面过筛一些可可粉，还可以在上面放一张图案，过筛糖粉装饰一番。

（3）水果慕斯蛋糕的做法

1、夹心饼干12块，分别去掉夹心，得到24片饼干，芒果去皮后用刀切成小块。

2、接着，将黄油切成小块放到杯中，隔热水将其融化成液态。

3、饼干去掉夹心，然后，将饼干放到大碗中用勺子将其捣碎。

4、接下来，将之前融化的黄油和饼干碎混合。

5、紧接着，再次用勺子将黄油和饼干翻拌均匀。

6、准备一个活底蛋糕模具，将饼干碎放到模具里，再用勺子压平整。

7、之后，将芒果丁放到榨汁机里，再倒入酸奶和牛奶给它们打成泥。

8、接着，将吉利丁放到冷水中泡软，再挤干水分。

9、然后，将泡软的吉利丁隔热水溶解成液态备用。

10、接下来，将打好的芒果泥倒入盆中，再倒入一半量的吉利丁液体。

11、搅拌均匀，过滤一下液体。

12、搅拌均匀后倒入模具中，放入冰箱冷冻10分钟，使其快速凝固。

13、接下来制作镜面，剩下的80克的芒果泥。

14、将80克芒果泥和清水混合，充分搅匀后放到火上小火加热。

15、关火后，将剩余的一半吉利丁液体倒入小锅中，再次搅匀。

16、最后，将模具从冰箱中取出，倒入液体，再次放入冰箱冷藏4小时以上至其完全凝固即可。

17、将做好的慕斯蛋糕从冰箱取出，室温放置一会儿即可脱模，表面用芒果丁、蓝莓和薄荷叶装饰即可，一口下去能吃到3种口感哦，赶紧试试吧。