①隔水炖盅怎么用

1、隔水炖，就是在锅里放水，然后把要炖的材料放进炖盅，在炖盅内装水，把炖盅盖子盖好后再把炖盅放进锅里，然后对锅进行加热，通过锅里的热水把炖盅里的东西炖熟。

2、隔水炖的工作状态是利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖，通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物，使炖品营养成分不会因为过热而破坏。

3、陶瓷盖能有效防止营养成分的流失，内胆中的热量不会出来，水蒸气不会灌进去，炖品营养不流失。

4、电炖盅的一种，是一种现代家庭常用的厨房电器，利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖，通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物，使炖品营养成分不会因为过热而破坏。

②电高压锅可以隔水炖吗

1、电高压锅可以隔水炖。

2、电高压锅内注入的水不要超过炖盅的高度，最好保持在即使它们沸腾了，也不会漫过盖子使炖盅进水。

3、在电高压锅和炖盅之间最好使用一个架子将两者隔开，不要让炖盅和电高压锅直接接触。

4、控制炖盅的高度，要保持电高压锅的盖子可以盖上，最好是让电高压锅的盖子和炖盅之间保持两到三厘米的距离。

③桃胶雪燕要隔水炖多久才可以吃

1、30分钟左右，切忌不能炖煮超过1小时，雪燕会化成水。

2、准备好皂角米、桃胶、雪燕。

3、将皂角米、桃胶、雪燕用冷水浸泡24小时左右，建议分开泡发，便于分拣。

4、桃胶和雪燕都是植物的分泌物，泡发时会析出杂质，中途换3、4次水。

5、去除所有杂质，清洗干净，沥干水份。

6、将鲜银耳浸泡20分钟，撕成小朵，备用。

7、红枣去核。

8、锅里加水，加入皂角米、桃胶、雪燕、红枣。

9、加入鲜银耳。

10、大火煲开后再煮3分钟左右。

11、转小火煲30分钟。

12、加入冰糖，小火煲10分钟左右至糖完全溶化。

④隔水炖梨怎么炖

1、隔水炖梨就是将梨的果核掏出，放入冰糖，枸杞等自己喜欢的材料，再用牙签将其上方固定，上锅蒸上45分钟就好，一般隔水炖梨可以自己一个人的时候喝，因为分量少而且简单容易做。一般秋冬季节交替，感冒发炎常有，喝这个是非常不错的选择。

2、不仅仅只有冰糖炖梨才能止咳润肺，梨子也可以做秋梨膏，并且秋梨膏还能储存。制作秋梨膏首先将梨切成细丝，加入冰糖和姜丝大火熬制30分钟，然后将其全部倒入纱布中过滤，再把过滤好的之水用小火熬制并不断搅拌，直至粘稠即可。

⑤大虾隔水炖怎么做

1、买回来的豆腐用 清水冲一下，然后切小块。

2、锅内放水烧开，水开后放一小勺盐，然后放入豆腐，煮五分钟，煮完以后将豆腐捞出控净水分（将豆腐提前在水里煮一下，能有效的去除豆腥味，而且煮好的豆腐不管是炒还是炖，都不容易破碎）。

3、鲜虾去头去壳，挑去虾线，然后再脊背上开一刀，备用。

4、白菜洗净切成菱形块，锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味，然后放入虾稍稍翻炒至虾变微红色。

5、放入白菜炒至菜叶发蔫，然后放入足量的清水，水开后放入豆腐。

6、盖上锅盖，小火熬上十几分钟左右。最后加盐，味精，香油调味即可。